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I vigneti di Pacos Vini, giovane azienda vitivinicola che comincia la sua attività nel 2003, si trovano a Noto, in contrada Baracchino alle Porte di Pachino in un’area da sempre vocata alla produzione di vini.

20 ettari di vigneti a spalliera in dolci pendii scoscesi a 50 metri sul livello del Mar Mediterraneo di fronte al continente africano.

Due estremi, la Sicilia sud-orientale e il Nord Africa che condividono la luce accecante, i colori vividi del cielo e del mare, i caldi venti di scirocco, gli inverni miti.

Con Pacos Vini si vuole ricostruire un legame con la tradizione secondo un processo a ritroso che ha condotto i titolari dell’azienda, dai risultati di agricoltura avanzata ottenuti mediante tecnologie d’avanguardia, al bisogno di tessere un legame con il passato utilizzando metodi di coltivazione tradizionali.
Nasce così Pacos Vini e fa rivivere l’amore per la terra, il rispetto verso un’arte nobile e antica.